刚收割的新玉米中，抗性淀粉含量高， 需要经过一个月的熟化，才能转化成能吸收利用的淀粉。如果新玉米的熟化过程没有完成，鸡吃了不能被消化的淀粉，就会造成鸡群拉稀、产蛋下降。

玉米没有完全熟化，粗蛋白以及其他营养物质含量低，抗性淀粉含量高。

据调查，新玉米在收割前后约25%已受到霉菌的污染，在收割过程中造成破粒，储存时发热、霉变增多。霉菌毒素造成鸡群抵抗力和免疫力下降。很多重大疫情的爆发多是因为霉菌和霉菌毒素存在，尤其是在换用新玉米后，养户一定要重视霉变问题。

新玉米容易霉变，导致饲料的适口性差。